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直火(じかび)

2011.05.19(01:04)
こんばんは。
8823スタッフの榎本謙太です。

今日のテーマは私達のような価格競争力のない零細企業がどうやって
生き残るかというお話です。
昔、私が飲みに通っていた店は淘汰の激しい街で30年以上飲食店を
経営されていました。
そこの女性オーナーがお客さんが私しかいなくなった後、従業員達に
言っていた台詞があります。

「あんたらはあそこのチェーン店に行きなさい。」

そして何を思ったのかべろんべろんに酔っ払いながら私に抱きついてきて

「あんた、覚えときなさい。大事なのは直火なんだよ直火。」といつも言っていました。

直火というのは、お客様に心底親切に接しなさいという意味です。
そうすれば、多少割高であってもお客様は納得してお金を払ってくださるという話でした。

私はその店の従業員の女性たちが直火と繰り返す女性オーナーの意図を十分理解できず、
お客様が帰られた後、陰口を従業員同士や私に向かって話してくるのをいつも聞いて
いたのでこの直火というのは本当に難しいことなのだと思っています。

ただ、オーナーも従業員の方々もなぜか私の前ではいつも素顔を見せ本音を吐き出して
いた事を今でもよく覚えています。
正直、オーナーは私なら自分の言う直火を理解して生き残れると言動から判断してくれ
たのかななどと思い上がった事を今でも思ったりすることは時々あります。
まあ、夜の街で長いこと続けられている方々は私は妖怪だと思っているので何を考えて
いたのかは全くわかりません。

私は、直火+数字にこだわるの2つで地域に貢献して生き残りたいと思っています。
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